平凡却治愈：鸡汤泡饭的慰藉

最近，我的素食主义朋友Lau因为健康原因开始尝试吃一点肉。前两天，我煮了一锅鸡汤，正好她来我家，我们一起享用了这道温暖的“鸡汤泡饭”。她对这道菜产生了好奇，于是我决定把这个食谱分享出来。

鸡汤对我来说，看似平凡却蕴含着深厚的滋养力量。不只是寒冷的冬日或想家的时候的慰藉，它更是在难过或生病时的一种心灵抚慰，它运用简单的食材，爱和关怀创造出的滋养。每一口汤的温热，都像是对心灵的拥抱，提醒我们爱与能量无处不在。旅行中，我喜欢尝试各种本地美食，但朋友家的饭菜总能带给我额外的温暖和安慰。

随着时间的推移，我也开始享受将自己精心烹制的食物与他人分享。食物不仅仅是满足口腹之欲，它更承载着我的爱与能量。我曾被爱包围，也希望将这种爱传递给他人。爱是一种创造力，不仅仅是给予和索取，而是一种共同创造的过程。正如艾瑞克·弗洛姆所说：“爱情不是由于缺少爱而产生的，而是源于想要给予和创造爱的冲动。”真正的爱，是一个激发活力的过程。在厨房里慢慢制作食物的过程，就像是一种对生活对自己和对周遭的热爱和创造力的展现。

我喜欢为我爱的人做饭。而当他们经历想家的时刻、难过的时刻或生病时，我会毫不犹豫地为他们煮鸡汤。接下来，我将分享如何制作这道“鸡汤泡饭”的食谱——包括鸡汤和杂粮饭。

1.鸡汤：

材料准备

• 一整只鸡或鸡块

• 姜片

• 大葱

• 酒（随便什么烈酒）

• 红枣

• 枸杞

  （将红枣和枸杞一起加入鸡汤，不仅能增添汤的甜香味，还能带来多种健康益处。红枣补气养血、调节脾胃，枸杞则滋补肝肾、改善视力，两者结合能够有效提升鸡汤的营养价值）

• 蔬菜（香菇、甜椒、胡萝卜、芹菜、南瓜、土豆等）

• 盐

• 白胡椒粉

• 新鲜咖喱（我的花园里有很多咖喱，所以我突发奇想放进鸡汤里，结果很好喝）

• 新鲜姜黄（抗炎和抗氧化，增强免疫力、促进消化都有帮助）

• 水

• 酸奶（可选）

  
  

详细步骤

1. 处理鸡肉

   • 去杂质：将鸡肉放入清水中浸泡10-15分钟，去除血水。

   • 去皮：我不喜欢鸡汤里带皮的鸡肉。

   • 冲洗：用清水冲洗鸡肉数次，特别是内腔部分要仔细清洗。

2. 焯水

   • 将鸡块放入冷水锅中，水量要足够没过鸡肉。

   • 加入姜和酒，去腥。

   • 开大火加热，待水沸腾后，浮沫和血水会逐渐浮起。用勺子撇去浮沫，保持沸腾3-5分钟。

   • 捞出鸡块，放入清水中冲洗干净，彻底去除表面的浮沫和残留的血水。

3. 炖汤

   • 将焯水后的鸡块放入一个干净的汤锅中，加入足够的清水（约覆盖鸡肉并多出2-3厘米）。

   • 加入姜片、大葱段、香菇、新鲜咖喱等配料。

   • 用大火将水烧开，然后撇去表面浮沫。

4. 慢炖

   • 水烧开后，转小火保持微沸状态，盖上锅盖炖煮约1.5-2小时。

   • 在炖煮过程中，时不时检查水量，如果水位下降过多，可以加些热水保持水量。

5. 加入蔬菜

   • 我本次使用的是：甜椒、胡萝卜、芹菜、土豆。

   • 这里可以根据自己的口味调整。

6. 调味

   • 汤炖至肉质软烂，汤色浓白时，加入适量的盐调味。

   • 在最后10-15分钟时加入红枣和枸杞，避免炖煮时间过长导致营养流失。

7. 完成

   • 鸡汤炖好后，将大葱段、姜片捞出，调整盐的量至适合的口味。

   • 将鸡肉捞出，用搅拌器把软烂的蔬菜一起搅碎，变成丝滑又厚重的汤。

8. Serve

   • 我自己喜欢加一勺自制酸奶，来增加一些清爽。

   • 或者加一勺烤南瓜泥，creamy的厚重感。

   • 或者在serve的时候加一些橙子皮屑。

2. 杂粮饭

材料准备

• 红豆

• 黑豆

• 黑米

• 糙米

• 亚麻籽（lino籽）

• 椰子油

  
  

详细步骤

1. 浸泡/ 炖煮

   • 将红豆、黑豆、黑米和糙米分别洗净后，放入清水中浸泡过夜。

   • 另一个方法是，将黑豆和红豆先下水煮，这样可以让豆类更加软糯。

2. 煮饭

   • 将黑米、糙米和亚麻籽也加入先焖煮了一会儿的红豆和黑豆中，可以根据个人喜欢的口感调整水量。

   • 加入1汤匙椰子油，这不仅能增加杂粮饭的香气，还能使饭粒更加松软。

3. 炖煮和焖

   • 煮饭完成后，保持盖子盖好状态，再焖10-15分钟，使米饭的口感更佳。

4. 搅拌和享用

   • 杂粮饭可单独食用，也可搭配其他菜肴享用。我一般会准备一周的量，然后分装起来放在冰箱冷藏，每次想吃的时候，解冻一份就好。

有时，我会感叹自己拥有如此多的爱——对自己、对他人、对周遭，对浪漫，对艺术等等。我爱阳台上的植物、雨珠的倾泻、阳光的拥抱，爱风中起舞的感觉，爱每一处细微，爱每一种连接。有人问我这样全情去爱是否会精疲力竭？

答案是当然不会。因为当我在爱，这些感受对我而言是一种创造的过程，源源不断地为我注入能量。爱如同心中那口永不干涸的井。我们在探索和体验中感受新奇，也在伤痛中成长，但最终，总能回到这口井，用爱重新充盈自己，迎接新的旅程。

而食物是我表达和创造爱的方式之一。当我为自己精心准备晚餐时，我是在宠爱自己；当我为所爱的人下厨时，我是在珍视情谊。每一次烹饪，都是一次爱的创造，每一口咀嚼，都是对爱的深刻领悟。就像那锅温暖的鸡汤，它承载着满满的爱意，为我和身边的人带来温暖和慰藉。这份爱，也在每一勺汤中源源不断地创造，将最鲜活的泉水注入我那口永不干涸的井里。